300g di cioccolato fondente
50g di burro
2 uova
1 albume
4 cucchiai di rum
Spezzettare 300 g di cioccolato fondente, aggiungere tre cucchiai di acqua e sciogliere a bagnomaria mescolando continuamente.
Togliere il cioccolato fuso dal fuoco e unire il burro, i tuorli d'uovo ed il rum, mescolare con cura.
In un altro contenitore montare gli albumi a neve, incorporare poi la crema di cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto spumoso omogeneo.
Versare la mousse ottenuta nelle coppe e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
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